La brioche idéale pour le p'tit dej du dimanche matin et du 4 heures des petits et des grands accompagnée de beurre et confiture maison évidement (je vous mettrais de recette de confiotes)

Pour une grosse brioche :

500 g de farine

25 g de levure de boulanger

70 g de sucre

10 g de sel

250 g de beurre pommade (ramolli)

5 oeufs

Prélever 50 g de farine la mettre dans un bol en fontaine délayer la levure dans environ 5 cl d'eau et incorporer à la farine prélevée, mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène puis la séparée en deux et réserver.

Dans la cuve du batteur (ou dans un saladier pour pétrir à la main) mettre le reste de la farine les oeufs le et et le sucre puis pétrir à vitesse 3 pour obtenir une pâte bien élastique. Incorporer une à une les boules à base de farine et levure que vous avez confectionnées au début. Pétrir lentement pour bien les incorporer et obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter le beurre bien ramolli progressivement et bien incorporer.

Laisser reposer une bonne demi heure en recouvrant d'un torchon.

Sortez la pâte de la cuve du batteur, puis moulez dans un moule à brioche bien beurré (pour un moule à brioche prélevez un morceau de pâton pour faire une petite boule sur le dessus de la grosse) vous pouvez la mouler dans une terrine ou un moule à cake ou en petit moule à brioche individuel. Tassez avec le poing pour que votre pâte épouse bien les parois du moule. A l'aide d'un pinceau dorez à l'oeuf battu.

Laisser pousser à température ambiante une bonne heure.

Repasser un coup de dorure d'oeuf et enfourner à four très chaud les 10 premières minutes puis baisser le four à 180 degré pendant 25/30 minutes.

la brioche du petit dej et du gouter

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